Un exalumno del IES Hostelería y Turismo dirigirá el restaurante de uno de los hoteles más lujosos de Extremadura

Se trata Antonio Manuel Céspedes Rodríguez, natural de la localidad de Ahillones, que cursó sus estudios de cocina en el IES de Hostelería y Turismo de Orellana, según información facilitada por la cadena hotelera Hilton, que abrirá próximamente un nuevo hotel en Cáceres.

El restaurante, que se ubicará en la zona del jardín se llamará Mamay Aldana y contará con el joven chef formado en el instituto orellanense al frente de sus fogones.

Tras terminar su primer ciclo de formación en el IES de Hostelería y Turismo de Orellana, Antonio Manuel Céspedes comenzó a hacer prácticas en el restaurante La Casa Madre, en Lasarte, propiedad de Martín Berasategui. Tras esta etapa, formó parte del equipo que abrió el restaurante Etxeko del hotel Bless de Ibiza. En la primera temporada, Etxeko fue galardonado con una estrella Michelín.

Paralelamente, ha regresado en puntuales ocasiones a Orellana la Vieja para participar en varias actividades extraescolares y complementarias organizadas por donde se formó, antes de ser una de las figuras más detacadas de la alta cocina emergente.

Ahora regresa a Extremadura con su proyecto más personal, liderando la propuesta gastronómica del hotel Palacio de Godoy Curio Collection by Hilton. El hotel es un palacio restaurado del siglo XVI construido por el conquistador Francisco Godoy, con un jardín de Álvaro de la Rosa.